皆様に愛されて創業88年。中華そば、やきそば、冷やし中華の専門店 不二屋

中華そばの不二屋


中華そばの秘密

不二屋の中華そば 不二屋の中華そばは、和風味のスープにたっぷり野菜の入った具だくさんの中華そば。
野菜は、炒めずにスープで煮込み、野菜の旨みを引き出します。和風ダシと野菜の旨みがとけ込んだスープは、どこか懐かしい感じの、味わいあるスープです。
※スープは、煮干・金貨煮干・鰹節・鯖節でとったダシをベースに薄口醤油と塩で味をととのえています。
※具は、野菜(玉ねぎ・キャベツ・竹の子・人参・もやし)と豚肉です。

ダシが命
 
ダシが命 仕込み風景
毎朝、ダシをとる仕込みから一日が始まります。アクをとりながら濁らないように、丁寧にダシの仕込みをしています。
当店でつかっているダシの材料は、煮干・金貨煮干・鰹節・鯖節の4種類。これらをブレンドすることで、味わい深くかおりのよい、不二屋オリジナルのダシができあがります。
金色だし
煮干 金貨煮干 鰹節 鯖節
煮干(にぼし)
金貨煮干(きんかにぼし)
鰹節(かつおぶし)
鯖節(さばぶし)

麺はスープとの相性が肝心  
自家製麺造り いくらスープと麺のそれぞれにこだわり抜いたとしても、その2つの相性が悪くてはおいしさは半減します。当店では、もちろん麺にも気を配り、スープとの相性を考えた麺づくりをしています。


不二屋の中華そば
■お店で食べる
■お店で「持ち帰り用」を買って家で食べる
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